食品的*是由      和        引起的。

問題詳情：

食品的*是由       和         引起的。

【回答】

細菌    真菌

【解析】

試題分析：由於各種細菌、真菌等微生物，接觸到食物，並依附其上利用食物中的養分，發育、繁殖，期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣的味道，如*、臭等等，因此食物*變質是由於微生物的生長和大量繁殖而引起的，根據食物*變質的原因，食品保存就要儘量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖。

考點：本題考查的是食物*變質的原因。

點評：此題是一道基礎知識題，解答此題的關鍵是熟知微生物的大量繁殖是食物*變質的主要原因。

知識點：細菌和真菌在自然界的作用

題型：填空題