下列有關生物技術的敍述，不正確的是（　　）                                  ...

問題詳情：

下列有關生物技術的敍述，不正確的是（　　）                                             

A．製作果醋時，必需向發酵裝置不斷地補充無菌空氣，以保*醋*菌的生長              

B．製作腐乳時，加鹽醃製可使豆腐塊變硬且能抑制雜菌生長                         

C．變*的酒表面的菌膜是醋*菌大量繁殖形成的                                          

D．用傳統的發酵技術制葡萄酒必需添加酵母菌菌種                                       

【回答】

解：A、醋*菌是好氧菌，果醋發酵過程中，應該向發酵裝置不斷地補充無菌空氣，以保*醋*菌的生長，A正確；                                                                           

B、製作腐乳時，鹽的作用是使豆腐塊變硬，防止酥爛，同時抑制雜菌生長，B正確；               

C、醋*菌是好氧菌，在氧氣充足的條件下，可以將乙醇轉化成醋*，因此變*酒表面的菌膜可能是醋*菌大量繁殖形成的，C正確；                                                                                            

D、傳統的發酵技術制葡萄酒，可以不加酵母菌菌種，直接用葡萄上的酵母菌，D錯誤．                  

故選：D．                                                                                         

知識點：微生物的利用

題型：選擇題