問題詳情:
酒精發酵時應控制的温度為( )
A.10℃左右 B.10℃以下 C.30~35℃ D.18~25℃
【回答】
解:酒精發酵所用菌種是酵母菌,而適宜的温度是酵母菌生長和繁殖的重要條件.由於温度在18~25℃時,最適合酵母菌生長、繁殖和代謝,所以酒精發酵時應控制的温度為18~25℃. 故選:D.
知識點:微生物的利用
題型:選擇題