分析圖1，回答有關問題．（1）寫出圖中數字所代表的含義．[2]      [3]         ；（2）按原...

問題詳情：

分析圖1，回答有關問題． （1）寫出圖中數字所代表的含義．[2]       [3]          ； （2）按原料放置的位置，對於玫瑰精油的提取，屬於    蒸餾． （3）分離後的油層中，有一定的水分，此時可加入     進行吸水，放置過夜． （4）冷凝器的作用是                ． （5）由於橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時會發生     ，水中蒸餾又會產生       問題，所以一般採用         ．為了提高出油率，需要將柑橘皮乾燥去水，石灰水浸泡，石灰水的作用是                  ． （圖2為提取胡蘿蔔素的裝置示意圖，請回答有關問題：） （6）胡蘿蔔素萃取的效率主要取決於         和          ． （7）萃取過程應該避免明火加熱，採用        加熱，其原因是              ； （8）在加熱瓶口安裝冷凝迴流裝置的目的是          ．

【回答】

解：（1）圖中[1]是温度計，[2]是出水口，[3]是進水口． （2）按原料放置的位置，對於玫瑰精油的提取，屬於水中蒸餾． （3）該裝置中冷凝管的冷卻水從下口進入，蒸餾後獲得的白*乳液為油水混合物，加入NaCl後會分層，可用分液漏斗進行處理去掉水分，分離的油層中，有一定的水分，此時可加入無水硫**進行吸水． （4）蒸餾裝置中的冷凝器的作用是使油水混合氣體冷卻． （5）由於橘皮精油的有效成分在水蒸氣蒸餾時會發生部分水解，使用水中蒸餾法又會產生原料焦糊的問題，所以一般採用壓榨法；新鮮的橘皮中含有大量的果蠟、果膠和水分，如果直接壓榨出油率低，為了提高出油率，需要將橘皮乾燥去水，並用石灰水浸泡，浸泡後能夠破壞細胞結構，分解果膠，防止橘皮壓榨時滑脱，提高出油率． （6）胡蘿蔔素萃取的效率主要取決於萃取劑的*質和使用量，同時還受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的温度和時間等條件的影響． （7）萃取過程應該避免明火加熱，因為有機溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、*，因此採用水浴加熱． （8）為了防止加熱時有機溶劑揮發需要在加熱瓶口安裝冷凝迴流裝置． 故*為： （1）出水口   進水口 （2）水中 （3）無水硫** （4）使混合氣體冷卻 （5）分解     原料焦糊    壓榨法   能夠破壞細胞結構，分解果膠，防止橘皮壓榨時滑脱，提高出油率 （6）萃取劑的*質    使用量 （7）水浴    有機溶劑都是易燃物 （8）防止有機溶劑揮發

知識點：生物技術在食品加工及其他方面的應用

題型：填空題