蓋裏·陶比斯經典語錄

蓋裏·陶比斯 Gary Taubes：美國最佳醫學科普作者 三度獲得“美國國家科學作者獎”，1977年畢業於哈佛大學生理系。在學校期間，既為《發現》（Discovery）雜誌的科學記者，畢業後擔任《科學》（Science）雜誌通訊記者，後來又成為《紐約時報》《大西洋月刊》《君子雜誌》等雜誌的科學專欄作者。 曾被評為“美國最佳醫學科普記者”，三度獲得“美國國家科學作者獎”。現在，他還在加利福尼亞大學伯克利分校健康管理學院工作。著有健康醫學暢銷書《卡路里的功與過》《節...(更多)

假如肥胖真的是由卡路里攝入平衡與否所決定的，那麼這背後的邏輯暗示着，你每天僅需多吃幾口蘋果，20年後你就會多長出20千克的肥肉。反之，你需要每天控制自己少吃一口漢堡，就肯定能解決肥胖問題。這顯然是個站不住腳的假説，而它背後依靠的邏輯，也正是站不住腳的“熱量平衡”理論。許多人幾十年來一直保持清瘦，也有許多肥胖的人一直保持很胖，這些事實不都正好説明，在控制體重方面，一定存在比單純的卡路里平衡理論更確鑿的*據嗎？接下來，將*，所謂熱量攝入平衡與減肥之間的必然聯繫是多麼的荒謬。我們既不會由於多吃少動而發胖，有意識地少吃多動也不能解決問題或預防發胖。

所謂“有效”的減肥食譜，具體要這樣衡量----肥胖者不應感到飢餓，應當減輕疲勞感，減輕適當的體重，且該食譜需適用於長期體重控制和調理。

別管有多少種減肥食譜，它們的花樣有多大，減肥成功不是因為他們吃什麼，而是因為他們不吃什麼---也就是糖類。當飲食中使人發胖的糖類被削減時，減肥就會成功；如果沒有，就會失敗。單純的限制卡路里和脂肪肯定會使你營養不良，強烈的飢餓和不適感就會導致減肥徹底失敗。

動物的飲食突然受到限制時，動物就會趨向於減少活動和減緩細胞中的能量使用來降低它的能量消耗，以此來保持一定的體重。同時，它的飢餓感會增加，所以一旦結束控制飲食，它吃的食物會比之前沒有限制的時候還要多，直到恢復原來的體重。