趙珩 男* 生於1960年8月， *蘇蘇州人， 1978年至1983年就讀於第四*醫大學醫療系，獲醫學學士學位。2004年上海第二醫科大學在職碩士研究生班畢業。1983年**309醫院胸外科工作，先後擔任胸外科住院醫師、住院總醫師、主治醫師。
泡饃與稠酒是我最喜愛的兩樣西安特產，可惜“魚與熊掌不可兼得”，想在吃泡饃時佐以黃桂稠酒，在西安幾乎是不可能的。因為西安泡饃館大多是回民所開，西安回民泡饃館決不賣稠酒。吃泡饃就稠酒的享受只有過兩次，一次是去*新街口的西安飯莊樓上，泡饃是好的，而稠酒是裝在玻璃瓶中，喝一瓶開一瓶，且是冷的。另一次是在西安，因去陝西考古所公務，主人堅持請我吃飯，盛情難卻，但我提出決不去大飯店，只願去吃羊肉泡饃，無奈只得主隨客便，從考古所出來，往大雁塔方向步行，有一泡饃館，倒也乾淨，掰饃聊天之餘，偶然瞥見牆邊有一木架，上面擺列了一排錫壺，有大小兩種。
東四八條西口瑞芳齋翻毛月餅：大小如現在的玫瑰餅，周身通白，層層起酥，薄如粉箋，細如綿紙，從外到內可以完全剝開，鬆軟無比。棗泥餡，沒糊味，甜淡相宜。
鴨子的吃法很多，紹興、杭州一帶擅做八寶鴨，是將湖鴨洗淨開膛，在鴨肚子裏放入糯米和切成細丁的火腿、香菇、開洋以及蓮子、筍丁、芡實、白果等，最後用線將鴨皮縫好，放入砂鍋中，加紹酒、少許醬油燉到爛熟為度...譚家菜中有一道出名的柴把鴨子，製作方法是先將鴨子蒸熟，去骨留肉，切成五分寬、三寸長的長方條，再用温水將寧波苔菜泡軟洗淨，將火腿、冬筍、冬菇也切成同樣大小的長條，最後取主料鴨條與輔料火腿、冬筍、冬菇各用一條用苔菜捆好，碼放在深盤中上鍋蒸，蒸後潷去湯，淋上雞油勾好明芡即成。
許文濤的核桃酪是一絕，這道點心是選用質優的大核桃先去硬皮剝出核桃仁，再細細剝掉核桃仁外的嫩皮，搗碎如泥。再取大紅棗煮後剝去皮、核，僅用棗肉搗成泥。將泡過的*米用小石磨成糊狀湯汁，與核桃泥、棗泥放在一起用微火熬，熬到一定時間即成。吃到嘴裏有核桃香、棗香，又糯滑細膩。這道點心經三代傳至內子手中，至今風格不變。
老麥的粽子很貴，好像是買到一塊多錢一隻，這在當時是一般粽子的十倍。但是質量也是一般粽子不能比的。他的豆沙粽用得豆沙是去皮過濾後的澄沙，用豬油炒過，糖多油重，糯米與餡的比例是1:2.火腿鹹肉的是用真正的金華火腿和肥瘦得當的鹹肉一同為餡，而火腿一般絕不是點綴。
"天府之國"之外的川菜過分而片面的追求"麻、辣、燙"的炙熱效果‥使不少人對川菜望而生畏‥＂麻、辣、燙、鮮＂缺了這個＂鮮＂，前三個字只是皮毛‥近年深受粵菜的影響，搞出什麼＂新派川菜＂，實際上生硬得將一些粵菜的做法移植在川菜之中。
海蔘雖為"海味八珍"，但本身除腥氣之外卻沒有什麼味道，必須以雞、肉兩湯煨制，佐以*糖、黃酒收湯，火候恰到好處，使其參體糯軟而韌，湯汁香濃而醇，才算是好手藝。做燒海蔘必須選擇上好的烏參或梅花參....其次是發海蔘的技術..最後一關是煨和燒...燒則要靠火候，酒和糖要適量，尤其是用少量*糖，否則絕無晶瑩的*澤。
兩種餡兒是預先做好的，蘿蔔擦成細絲，都用葷油炒過，其中一種有少量的金華火腿末。他的蘿蔔絲餅不是一個一個地包餡兒，而是將清油和好的面先擀成一大張，很薄，然後將蘿蔔絲均勻地攤在上面，再層層捲起，成為一個長條兒，這一長條兒可分做二三十個蘿蔔絲餅，然後碼放到爐中去烤。在等待出爐時，第二批的餅也在同時運作。如此周而復始，三個小時能出十幾爐蘿蔔絲餅。用這種方法做出的蘿蔔絲餅，層層有餡兒，層層起酥，一口咬下去，酥脆可口，尤其現買現吃，油酥的香味兒和蘿蔔的清香渾為一體。蘿蔔是最吃油的，可以解了起酥的油膩之感，恰到好處。
説到文人與吃，我們不妨這樣認為，文人以食為地，以文為天，飲食同文化融洽，天地相合，才呈現出一個豐富多*的世界，於是才有了*優秀傳統文化的昨天、今天和明天。
前人筆下的香爐，大多是言及其物而已。近年有專門於香爐之類的研究，一是揚之水的《古詩文名物新*》中關於香爐和香薰的美文；一是孟暉的《花間十六聲》中關於“添香”、“熏籠”、“香獸與香囊”的集錦。説來巧得很，兩位作者都是女士，她們以女*特有的細膩洞察和文思將歷代香爐、香薰之類的器物與其在生活中的作用、情趣娓娓道來。前者注重名物的考略，後者則多從歷代詩詞與筆記中尋覓薰香和焚香的生活情趣。
"千里蓴羹，末下鹽豉"，是陸機對王武子誇讚東吳飲食的典故，雖然對"千里"還是"幹裏"，"末下"還是"未下"歷來有着不同的看法，但蓴羹之美，鹽豉之需確為大家所公認，也許遠沒有描繪的那麼美好，只是因為有了情趣的投入，才使許多普通的飲食和菜餚詩化為美味的藝術和永不消逝的夢。
從*文玩的類別看，盒子或木匣之類的“櫝”，當屬雜項之類，卻又是許多文玩的附屬品。或言珠櫝是不可分開的，盒子本身既有賞*，同時也有很強的實用*，使用廣泛，幾乎無處不在。僅以文房用品為例，就有筆匣、墨匣，多以紅木、花梨、紫檀、楠木製成，用以盛放毛筆和各種墨錠。硯多有盒，或方正，或隨形，與硯形成一個不可分割的整體。即使是抄手硯，上下也有木製的天地蓋。至於紙，大張的自然成卷存放，而小型紙張，也有盛放箋紙的木匣。古人用的名片，也稱之為名刺，多盛放於拜匣之中，投刺時必將名刺放在匣中呈上。平時使用的各種書信和閒章，也有專門放置的木櫝。於是大大小小的各式盒子能充滿書齋，不但用途各異，而且材質和工藝也令人愛不釋手。
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