本文研究了高壓脈衝電場對液蛋的殺菌效果及其對液蛋功能*質的影響。
高壓脈衝電場是近年發展起來的一項食品保藏新技術。
利用高壓脈衝電場破壁，在破壁過程中產熱少、破壁對象升温小、破壁時間短。
本文從理論上系統地闡述了高壓脈衝電場殺菌裝置控制系統的研製，設計出低成本矩形脈衝電源，並且能寬範圍調節電場參數。
一百進而分析了脈衝電場作用下基體中石墨晶核的數量增加，有效地縮短了珠光體分解時碳原子的擴散距離，從而加速了第二階段石墨化過程中珠光體的轉變。
探討低頻脈衝電場對胰島素分子的作用，對於從細胞信號系統的角度來解釋生物電磁效應有着十分重要的意義。
脈衝電場和磁場對血液流變學特*的影響
針對高頻脈衝電場破乳的複雜*，對液滴在高頻脈衝電場中的變形、破裂以及聚結行為進行了模擬。
利用*解凍的高壓脈衝電場的試驗基礎，進一步以試驗方式研究了在一定電場和脈衝頻率下對凍豆腐和肉丁兩種食品的解凍過程
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