將黑糯米與腩排料拌勻,隔水蒸鍾至肉全熟及黑糯米軟腍,即可食用
在鍋內放入適量之水、姜1片、葱1條、陳皮、八角煮滾,下鴨脷煮腍,約煮25分鐘,取起鴨脷及陳皮。
轉最小火燜至肋排腍而汁料收稠便可上碟。
將薯仔洗淨,然後隔熱水蒸或放進微波爐加熱直至變腍。
荔芋蒸腍壓爛,與椰汁拌勻煮滾。
下馬鈴薯用筷子攪勻,再約炆15分鐘至排骨及薯仔腍,埋芡上碟。
鍋蓋轉最小火燘煮牛腩至腍滑(約需時40—60分鐘);
煮約5分鐘後,轉小火,燜煮豬腩肉至軟腍,加入竹筍。如有需要,下鹽調味。
菜薳排在碟上,汁不要(用此法煮熟之蔬菜青綠且腍)。
燒熱油,下排骨爆香,下南瓜、清水及調味料,用小火煮至材料變腍,放上�絲即可品嚐。
蓋上鑊蓋,以中低火燜鍾直至薯仔較腍身。
蓋上鑊蓋,以中低火燜10分鐘直至薯仔較腍身。