最後再加入少許已打成白泡沫的蛋白,即可將魚泥揉成橢圓球,放入橄欖油慢火煎炸,入口鮮嫩酥脆,齒頰留香。
取深鍋一隻,放入魚泥加高湯,打開,加料酒、葱、薑末、味精、精鹽,用手順時針攪打,最後加入肥膘肉、韭黃即成。
後至清朝雍正年間,有姓冼漁民在做“魚球王”的基礎上,又去皮去骨,僅取魚肉剁敲為肉漿魚泥,團肉捏擠即成魚丸。
木偶葡國餐廳的特製羊扒﹐麪包和炸鱈魚泥。