牛尾去皮斬件，洗淨後汆水、過冷河，瀝乾備用。
將五花肉洗淨，切成3釐米見方的塊，用開水汆一下備用。
記者找到李子順的時候，葉項英正在小廚房間裏忙活着，她把摘回來的長豇豆放進開水裏汆一遍再撈起來，放到太陽下曬乾。
下樓啟門 烏雲邊*來晴光 照着一個我 濕而尤黑的樹幹 水潭映天的路 情心如箭的赴約 狂歡銷歇後的汆歸 都曾與烏雲晴光相連 掩門匆匆走了 整部記憶呆在石階上 ——旋律遺忘
蘿蔔葉不會變成深綠*,而是淡淡的綠*.如果有蔬菜的葉子是深綠*,安全*可能有問題.把葉子放在熱水中燙一下,才會呈現鮮豔的綠*。自然栽培的油菜也不是深綠*,而是像嫩草般淡淡的顏*.為什麼會是嫩綠*?其實它原本是深綠*,但有一層厚膜保護葉子,所以看起來有種朦朧美.把油菜放在熱水中汆燙,膜就會溶解,露出原本的深綠*.當有外膜保護時,就好像隔着一層毛玻璃般,呈現出漂亮的嫩綠*.
晚上：汆蘿蔔絲鯽魚丸子、小米粥。
因油麪含有少量的鹼，汆燙時加入少許白醋，可降低鹼味。
將麪條放入加有少許醋的沸水中汆燙一下，撈出後加少許*拉油拌勻，並用電風扇吹涼。
川味小吃中有小碗紅湯牛肉一種。其製法將大塊牛肉入沸水鍋汆去血水後，入旺火鍋中煮沸，再用文火煮至將熟，撈起改*，然後將郫縣豆瓣剁茸，入油鍋煸酥去其渣成紅油，以清溪花椒與八角等捆成香料包，與葱姜入牛肉湯鍋中，微火慢熬而成，其湯*澤紅亮，麻辣滾燙，濃郁鮮香。
喂汆兒的肉是肉片，先入味後汆沸水，用羊肉、豬肉，一汆就得熟，不能二回！
而用豬肉做炸、汆等的小丸子的時候，就最好用頸背肉。
東北“硬菜”很多,大家熟知的有東北亂燉、小雞燉蘑菇、白肉汆粉條、豬肉燉*菜、*菜燉血腸、排骨燉豆角、鍋包肉等。
有人會撈得的，就是沉了，將來有人會撈起來的。只要不碎就好——吃吧，不要想了，吃完了進艙來喝熱茶……這種事以後多着暱。” 最後一句很輕很輕，什麼意思？ 現在回想起來，真是可怕的預言，我的一生中，確實多的是這種事，比越窯的盌，珍貴百倍千倍萬倍的物和人，都已一一脱手而去，有的甚至是碎了的。 那時，那浮汆的盌，隨之而去的是我的童年。
牛尾去皮斬件,洗淨後汆水、過冷河,瀝乾備用.
花菜事先汆燙過，煸炒時不用太久，出香味後即可放調料，隨即要開大火收汁，喜歡脆點口感的，大火稍微收一下即可出鍋。
烹飪方法以蒸、煮、燜、拌、汆為主。
油麪放入加有少許白醋沸水中汆燙一下，撈出後加少許*拉油拌勻、攤開，用電風扇吹涼備用。
草菇洗淨,在頂部?十字,汆水,過冷河,瀝乾水份.
顧聲忙去百度菜譜，找到後，慢慢地看着，消化成自己的語言，“把螺肉切成大片，温水洗乾淨，和開水燙熟的菜心、滑子菇放在湯碗裏。然後剁碎葱姜，加料酒和水取汁，做成葱姜水。 然後準備‘珍珠’，其實珍珠就是雞肉啦。把雞肉剁成泥蓉，加入蛋清和肥肉，攪拌均勻，然後就可以捏成直徑差不多一釐米的丸子。 燒開水，慢火汆熟丸子，加上香油和味精、胡椒粉，最後全都趁熱倒在湯碗裏……嗯，就可以吃啦……”
她們在西餐桌上*光劍影一個星期以後，往往也會突然想我改良後的拿手好菜：汆丸子湯、清炒大白菜、糖醋排骨和白米飯。
汆燙：白花椰菜切小塊洗淨，以滾水汆燙後撈起瀝乾。
把湯骨汆燙後洗淨，把湯骨和乾貝加入鍋裏，注入半鍋的水，大火煮滾後轉中火煮30分鐘。
蝦仁和魚肉分別切成小細丁。放入滾水中稍加汆燙鍾撈起。
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