我們知道,這種在本發明中所使用的丹寧酶,可水解多**類物質的棓*酯鍵,如丹寧*,茶葉的棓*多*酯及其類似物。
如生育*(維生素E)、棓**酯、丁基化羥基*苯(BHT)或丁基化羥基苯*醚(BHA)等防腐劑可以減緩脂肪、油類和脂肪*食物的氧化問題。在人體內,維生素C、E和硒等抗氧化劑可能因自由基產生而減少氧化。