请回答下面制作米酒和*奶的有关问题：（一）我国农村每逢节日每家每户都有制作米酒的习俗。家庭制作米酒的主要步骤是...

问题详情：

请回答下面制作米酒和*奶的有关问题：

（一）我国农村每逢节日每家每户都有制作米酒的习俗。家庭制作米酒的主要步骤是：①蒸熟饭并冷却（30℃）→②加酒曲→③保温发酵。请回答：

（1）该酒曲中含的主要微生物及其所属类别分别是           。

（2）步骤③中保温的目的是为菌种的生活提供             。

（二）某兴趣小组尝试制作*奶，其主要步骤如下：①奶粉和糖加水混合→②热处理（煮沸）→③冷却（42℃--43℃）→④加入一些品牌*奶→⑤发酵→⑥保存食用。

请回答：

（3）步骤④的目的是                     。

（4）制作*奶用到的微生物与米酒酒曲中含的主要微生物相比，其细胞结构的主要特点是没有成形的       。

（5）*奶常用       方法保存。

【回答】

（1）酵母菌、真菌  （2）适宜的温度  （3）接种乳*菌

（4）细胞核        （5）冷藏 

知识点：人类对细菌和真菌的利用

题型：综合题