2008年9月,三鹿牌婴幼儿*奶粉致儿童肾结石事件引起了人们的高度关注。不法商家将含“伪蛋白氮”较高的三聚*...

问题详情：

2008年9月,三鹿牌婴幼儿*奶粉致儿童肾结石事件引起了人们的高度关注。不法商家将含“伪蛋白氮”较高的三聚**掺入奶粉，以提高蛋白质在检测中的含量 ，大大降低了生产成本。下列有关叙述不正确的是     (     )

A.测定某种食品中氮元素的含量，可以间接推测其中蛋白质的含量

B.实验室里可以用双缩脲试剂精确检测蛋白质的含量

C.儿童少年的食物中应该含有较多的蛋白质

D.三聚**虽然含氮量较高，但是不能体现蛋白质的营养价值

【回答】

B  解析：双缩脲试剂能够定*鉴定蛋白质，但不能精确检测蛋白质的含量；食品中氮元素主要组成蛋白质，一般可以根据氮元素的含量，间接推测其中蛋白质的含量；儿童少年正处在生长发育时期，需要消耗大量的蛋白质，食物中应该含有较多的蛋白质；三聚**虽然含氮量较高，但是它属于非蛋白氮，不能体现蛋白质的营养价值。

知识点：细胞的分子组成

题型：选择题