有一种火锅叫做“鸳鸯火锅”，它是将同一锅隔成相等的两半，一半加的是清汤，一半加的是麻辣红油汤，以满足不同人的口...

栏目: 练习题 / 发布于: / 人气:3.02W

问题详情：

有一种火锅叫做“鸳鸯火锅”，它是将同一锅隔成相等的两半，一半加的是清汤，一半加的是麻辣红油汤，以满足不同人的口味．当两边的汤汁量和初温基本相等时，总是加　　　　　　汤的一边先沸腾，这是因为覆盖在汤汁上面的红油层导致这边　　　　　　，当汤汁沸腾后可以改为小火加热，这样与大火加热的效果几乎完全相同，并且节省燃料，其道理是　　　　　　，同样条件下，重庆火锅煮出的食物比武汉火锅煮出的食物鲜嫩，这是因为重庆火锅的沸点比武汉火锅的沸点　　　　　　．

【回答】

解；1、影响液体蒸发快慢的因素有：液体温度，液体表面积，液体上方空气的流动速度及液体种类．覆盖在汤汁上面的红油层使麻辣红油汤蒸发慢，蒸发吸热少，所以在吸热相同的情况下，辣红油汤升温快，先沸腾．

当汤汁沸腾后，液体温度不变，内能不变，吸收的热量只是用来转化为汽化热，即沸腾吸热温度不变，所以当汤汁沸腾后可以改为小火加热，这样与大火加热的效果几乎完全相同，并且节省燃料．

海拔越高，液体的沸点越低，因为重庆海拔比武汉海拔高，重庆火锅比武汉火锅沸点低，所以同样条件下，重庆火锅煮出的食物比武汉火锅煮出的食物鲜嫩．

故*为：麻辣红油蒸发吸热少沸腾吸热温度不变低．

知识点：物态变化单元测试

题型：填空题

Tags：清汤火锅一半隔成红油

小梦家新买了一个电饭锅，如图*所示．通过查看说明书，发现电饭锅工作时有两种状态：一种是锅内的水烧干以前的加热状... 近几年“纸火锅”（如图）逐渐流行起来．“纸火锅”是用纸张代替金属材料做容器盛放汤料，当酒精燃烧时纸张不会燃烧．... 油锅起火，迅速用锅盖盖灭，其主要灭火原理是(　　)A.降低食用油的着火点　　 B.清除可燃物C.隔绝空气... 下列关于“燃烧和灭火”的叙述正确的是( )A.油锅着火可以立即盖上锅盖灭火B.用扇子扇风熄灭蜡烛是因为隔绝... 最近“纸火锅”(如右图)逐渐流行起来。“纸火锅”是用纸张代替金属材料做容器盛放汤料，当酒精燃烧时纸张不会燃烧。... 下列有关燃烧和灭火的说法不合理的是A．炒菜时油锅里的油着火，可用锅盖盖灭B．降低可燃物的着火点是灭火的一条途径... 小明用两个相同的铁锅来煮鸡蛋，两锅中分别倒入同样多的水和个数一样的鸡蛋．*锅中的水烧开后，用急火来煮；乙锅中的... 最近“纸火锅”（如图）逐渐流行起来。“纸火锅”是用纸张代替金属材料做容器盛放汤料，当酒精燃烧时纸张不会燃烧。对... 下列有关燃烧和灭火的说法中，正确的是(　　)A．油锅着火后向锅中放入菜叶目的是降低油的着火点B．家用煤加工成蜂... 下列有关燃烧和灭火说法正确的是A．油锅着火后向锅中放入菜叶目的是降低油的着火点B．家用煤加工成蜂窝煤是力了增大...