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《舌尖上的*2》聚焦于普通人的家常菜，让海内外观众领略了中华饮食之美。煎、炒、蒸、拌的四种烹调方式中包含着很...

栏目: 练习题 / 发布于: / 人气:8.92K

问题详情：

《舌尖上的*2》聚焦于普通人的家常菜，让海内外观众领略了中华饮食之美。煎、炒、蒸、拌的四种烹调方式中包含着很...

《舌尖上的*2》聚焦于普通人的家常菜，让海内外观众领略了中华饮食之美。煎、炒、蒸、拌的四种烹调方式中包含着很多的物理知识，下列说法正确的是：

  A．煎：煎锅一般用铁制造，主要是利用了铁的比热容大

  B．炒：主要是通过做功的方式使菜的内能增加

  C．蒸：是通过热传递和高温水蒸气液化放热，把菜蒸熟

  D．拌：将调味品拌入凉菜中入味，加快了分子无规则运动

【回答】

C

知识点：内能单元测试

题型：选择题

Tags：烹调 家常菜 舌尖 聚焦 普通人
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