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阅读《咖啡背着不少误解》
当第一粒咖啡豆被采摘、烘焙、研磨，冲泡出醇香飘逸的热咖啡时，这个被誉为最浪漫的发明开始在全世界蔓延。但*人对它的热情始终不高，每年人均只喝掉5杯左右，还有很多人一提起“咖啡因”就如临大敌。咖啡对健康究竟有利还是有害？
很多人认为喝咖啡是种罪恶的“享受”，理由之一是咖啡中含有大量咖啡因，喝多了易导致心率加快、睡眠紊乱、恶心呕吐、血压升高等不适症状，还可能引起中毒。对此，符长明解释说，咖啡因会对人体造成伤害的前提是“过量”。咖啡中含有200多种物质，除了咖啡因，还有蛋白质、脂肪、烟碱*、单宁*、生物碱、钾、膳食纤维等多种营养成分。因此，把咖啡和咖啡因划等号，就冤枉咖啡了。咖啡因含量还与咖啡豆的品种有密切关系。目前世界上有两大咖啡树种，分别是阿拉比卡和罗布斯塔咖啡豆，前者品质最优、种植最广，咖啡因含量约为1%～1.7%，比后者低近一半，而市场上销售的速溶咖啡大多使用罗布斯塔豆。
咖啡受争议的另一个焦点是“上瘾”。英国研究发现，对中枢神经系统来说，咖啡因是一种刺激物，经常喝咖啡，身体可能产生轻度依赖，如果突然不喝，会出现头疼、疲劳、焦虑和注意力无法集中等症状。但这些症状持续几天就会消失，不会像其他*物一样有成瘾危险，不会对身体和精神健康造成伤害。
咖啡被冠以的另一个罪名是“高热量”，这其实是速溶咖啡捣得乱。“严格来说，速溶咖啡基本不是咖啡，其咖啡含量低、添加物多，17克速溶咖啡中只有2克咖啡粉。最差的咖啡豆才用来做速溶咖啡，成本很低，业内人士很少喝。”符长明说。记者翻看某品牌速溶咖啡的成分表发现，其中有植脂末、脂肪和碳水化合物，而植脂末中含有反式脂肪*，对健康不利。
“我们通常所说的咖啡是指纯咖啡，就是不添加任何其他物质的咖啡。”符长明说，它热量很低，还含有多种营养物质，适量饮用对健康有好处。
降低癌症风险。发表在美国《临床肠胃病学与肝脏病学》杂志的一项研究发现，每天喝咖啡可使患原发*肝癌（最常见的一种肝癌）的风险降低40%。还有研究称，经常喝咖啡可降低女*患卵巢癌的风险。
增强记忆力。美国纽约西奈山医院高级营养师杰克林·伦敦博士表示，适量摄入咖啡因对短时记忆和长时记忆都有好处，有助于防止认知能力下降。
保护心血管。韩国科研人员通过对2.5万受试者研究后发现，每天喝3～5杯（每杯约200毫升）咖啡的人患心血管疾病的风险更低。日本国立癌症研究中心研究称，每天喝1杯咖啡的人比不喝咖啡的人因脑卒中死亡的风险低。
预防糖尿病。美国哈佛大学一项针对12.6万人进行的研究显示，常喝咖啡的人患2型糖尿病的风险较低。
有助于长寿。美国印第安纳医*大学儿科教授发表的学术论文显示，坚持喝咖啡的人死亡率比普通人低。符长明也介绍说，海南长寿之乡澄迈县盛产咖啡，人均预期寿命为77.79岁，比全国平均寿命长6.59岁，这里的长寿老人都有喝纯咖啡的习惯。
另外，美国哈佛大学公共卫生学院营养学与流行病学教授弗兰克·胡博士在对咖啡的研究中还发现，喝咖啡可降低患脂肪肝的风险，使自杀风险降低50%，同时还有促进消化、预防便秘等效果。
1.第①段在文中有什么作用？
2.文章是从哪两方面来说明咖啡对健康的影响的？
3.请从说明文的准确*这一角度分析下面句子中加点字的作用。
前者品质最优、种植最广，咖啡因含量约为1%～1.7%，比后者低近一半，而市场上销售的速溶咖啡大多使用罗布斯塔豆。
4.下列对本文的理解和分析不正确的一项是 （ ）
A.咖啡因是一种刺激物，经常喝咖啡可能会产生轻度依赖，但是这种依懒*持续时间不长，也不会对身体和精神造成伤害。
B.文中提到咖啡因过量会对人体造成伤害，这其实是速溶咖啡捣的乱，只要选择纯咖啡，就不会出现上述现象了。
C.第⑩段画线句运用举列子、列数字等说明方法，具体准确地说明了常喝咖啡有助于长寿。
D.本文语言科学严谨，既用大量的例子和数据为咖啡对人体有害平了反，又列举了大量研究报告说明了适量饮用咖啡对人体的诸多好处。
【回答】
1.①通过举例子、列数字、作比较的说明方法，对咖啡在世界范围内广泛流行进行介绍；②引出本文的说明对象——咖啡对人体健康的影响。
2.①解释说明了咖啡背负的几点误解（或者说反驳了咖啡背负的罪名）；②说明了正确饮用咖啡对健康的好处。
3.“大多”指大部分，说明市场上销售的速溶咖啡大部分使用含咖啡因较高的罗布斯塔豆，但是并非全部，体现了说明文语言的准确*。
4.B
知识点：现代文学类文本阅读
题型：现代文阅读
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