左列中哪些菌类可制右列中的食品A 乳*菌      a 醋B 醋*菌      b *奶、泡菜C 曲霉    ...

问题详情：

左列中哪些菌类可制右列中的食品

A  乳*菌       a  醋

B  醋*菌       b  *奶、泡菜

C  曲霉         c  酱油

D  酵母菌       d  面包、馒头

【回答】

A-b   B-a   C-c  D-d

【解析】

试题分析：一些食品的制作离不开微生物的发酵作用，如制*奶和泡菜要用到乳*菌，制甜酒、馒头和面包要用到酵母菌，制醋要用到醋*杆菌，制酱要用到曲霉等.

考点：本题考查的是发酵技术在食品制作中的作用。

点评：此题为基础题，了解微生物的发酵在食品制作中的应用，掌握常见的微生物与食品制作的例子，结合题意，灵活答题。

知识点：人类对细菌和真菌的利用

题型：综合题