香菇丝猪肉丝香干丝菜梗丝黄豆芽黑木耳韭芽丝等，鸡蛋煎饼切丝，黄酒浸泡开洋;青菜叶入滚水焯后待用，另备鸡汁或啤酒
干丝干丝是扬州菜。北方买不到扬州那种质地紧密，可以片薄片，切细丝的方豆腐干，可以豆腐片代。但须选*白，质紧，片薄者。切极细丝，以凉水拔二三次，去盐卤味及豆腥气。拌干丝，拔后的豆腐片细丝入沸水中煮两三开，捞出，沥去水，置浅汤碗中。青蒜切寸段，略焯，虾米发透，并堆置豆腐丝上。五香花生米搓去皮膜，撒在周围。好酱油、小磨香油，醋（少量），淋入，拌匀。煮干丝。鸡汤或骨头汤煮。若无鸡汤骨汤，用高压锅煮几片肥瘦肉取汤亦可，但必须有荤汤，加火腿丝、鸡丝。亦可少加冬菇丝、笋丝。或入虾仁、干贝，均无不可。欲汤白者入盐。或稍加酱油（万不可多），少量白糖，则汤*微红。拌干丝宜素，要清爽；煮干丝则不厌浓厚。无论拌干丝，煮干丝，都要加姜丝，多多益善
这道菜的主角是卤猪肚干丝，切成如豆芽般粗细，配以火腿丝木耳丝香菜等，**鲜艳，绵软筋道有嚼头，味道最是香郁
特*菜包括水煮牛柳、红油豆花鱼、歌乐山辣子鸡、蟹粉狮子头、鸡火干丝锅仔等。
勿烫干丝绸，如果牵拉过度，丝绸会受其损害。
香菇丝、猪肉丝、香干丝、菜梗丝、黄豆芽、黑木耳、韭芽丝等，鸡蛋煎饼切丝，黄酒浸泡开洋;青菜叶入滚水焯后待用，另备鸡汁或啤酒。
扬州的大煮干丝很有名，据说与六下*南微服私访的乾隆有关。
这道菜的主角是卤猪肚干丝，切成如豆芽般粗细，配以火腿丝、木耳丝、香菜等，**鲜艳，绵软筋道有嚼头，味道最是香郁。
材料----肉丝，豆干丝，荠菜粗段
一百南京的干丝以新奇芳*的最有名，义顺茶社的干丝虽然名头不如新奇芳*，但也不赖，而且价格低廉，抗战前一碟干丝才卖五文钱。
昨天,记者了解到,80后扬州女孩邹古月花费四年时间,研制出“方便美味烫干丝的加工工艺”并获得专利,这个发明可以让扬州烫干丝像方便面一样食用。
原料主要为豆腐皮，*工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃。
南京的干丝以新奇芳*的最有名,义顺茶社的干丝虽然名头不如新奇芳*,但也不赖,而且价格低廉,抗战前一碟干丝才卖五文钱。
这道菜的主角是卤猪肚干丝,切成如豆芽般粗细,配以火腿丝、木耳丝、香菜等,**鲜艳,绵软筋道有嚼头,味道最是香郁。
放入味精、熟猪油、蒜花、肉汤,把熟馄饨捞出,上面撒蛋皮丝、香干丝即成。
浇指的是浇头原料，如长鱼，腰花，肴肉，碎肉，占肉，牛肉，干丝，素菜等，“面锅里面煮锅盖，先烫浇头再烫筷。”
清汤狮子头响油鳝糊大煮干丝法式锔蜗牛都受欢迎
南京的干丝以新奇芳*的最有名，义顺茶社的干丝虽然名头不如新奇芳*，但也不赖，而且价格低廉，抗战前一碟干丝才卖五文钱。
不要说水晶糕晶莹透明，青红黄三丝*泽鲜亮，青团碧绿喜人，蛋黄咸香绵软如*，单那脆火干丝，脆的是小火爆香既脆又酥的鳝鱼，火则是上好的嫩红腴润的火腿，干丝选用大白干子，*工精湛，细若发丝，原本口味略淡，然而配上那脆鳝火腿，滋味便只和鲜浓心有灵犀。
放入味精熟猪油蒜花肉汤，把熟馄饨捞出，上面撒蛋皮丝香干丝即成
勿烫干丝绸，如果牵拉过度，丝绸会受其损害
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