这些蒸米、麴、水、酵母等原料是用来培养酒母的.
在大罐新工艺香雪酒生产中,采用黄酒活*干酵母代替自培酒母,干酵母用量0。
生产方法,包括酒母的培养、甘蔗粉碎、密封厌氧发酵、蒸馏出酒等步骤。
固态发酵麸曲白酒,是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺,扬渣之后,同时加入曲子和酒母。
机械化速酿酒母生产为机械化黄酒大罐发酵的优良发酵剂。