問題詳情:
請回答下面有關發酵及職務有效成分提取的相關問題.
(1)製作泡菜宜選用新鮮的蔬菜,因爲新鮮的蔬菜 .
(2)家庭釀酒時如發酵壇並沒有完全密封,壇內照樣能形成無氧環境,這是因爲酵母菌 產生的水逐漸增加,發酵基質液而逐漸升高最後沒入水中,水中的氧被耗盡後造成的.此時的發酵反應式可表示爲 .
(3)圖*爲提取胡蘿蔔素的裝置示意圖,此裝置提取胡蘿蔔素的效率主要取決於 和 ,一般來說,要想萃取效果好,要保* .
(4)乙圖爲胡蘿蔔素的紙層析結果示意圖,圖中所示的鑑定方法稱爲 .基線一般距底邊
cm,圖中A、B、C、D四點中,屬於標準樣品的樣點是 .屬於提取樣品的樣點是 .點樣的要求是 .
【回答】
(1)亞**鹽含量低
(2)有氧呼吸 C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量
(3)萃取劑的*質 使用量 需要提取的物質充分溶解
(3)紙層析法 2 A和D B和C 點樣要快速細緻,圓點細小,每次點樣濾紙都要乾燥
知識點:生物技術在食品加工及其他方面的應用
題型:填空題