下列關於蛋白質的敘述不正確的是(　　)A．雞蛋黃的主要成分是蛋白質B．雞蛋白遇濃**變黃*C．蛋白質的鹽析是物...

問題詳情：

下列關於蛋白質的敘述不正確的是(　　)

A．雞蛋黃的主要成分是蛋白質

B．雞蛋白遇濃**變黃*

C．蛋白質的鹽析是物理變化

D．蛋白質的變*是化學變化

【回答】

解析　雞蛋黃中主要含有豐富的脂肪，包括中*脂肪、卵*脂、膽固醇等，也含有豐富的鈣、*、鐵等礦物質；雞蛋白的主要成分纔是蛋白質，故A項錯。

*　A

知識點：蛋白質

題型：選擇題