問題詳情:
某同學進行蘋果汁製作實驗,工藝如下圖所示。
請回答下列問題。
(1)圖中用KMnO4溶液浸泡蘋果的目的是 。黑麴黴提取液中含有的 可水解果膠,從而使果汁澄清。固定化柱中填充的石英砂透過 方式將酶固定化,酶被固定後用蒸餾水洗滌固定化柱是爲了除去 。
(2)實驗中,*作流程A和B的先後順序爲 。在蘋果汁澄清過程中,應關閉的流速調節閥是 。要測定從固定化柱流出的蘋果汁中是否還有果膠,可取一定量的果汁與等量的 混合,如果出現 現象,說明果膠還沒有被完全水解。爲使果膠完全水解,應將流速調 。
(3)實驗後,將洗滌過的固定化柱在低溫環境中儲存若干天,該固定化柱仍可用於蘋果汁製作實驗,說明固定化酶可被 使用。
【回答】
*:(1)消毒 果膠酶 吸附 未被固定的酶等 (2)AB 閥1 乙醇 混濁(沉澱) 慢 (3)重複
解析:(1)蘋果汁的製作需要果膠酶,該酶來自圖中的黑麴黴。果膠酶將果膠催化水解,提高了果汁的澄清度;酶固定常用吸附法。(2)先提取果膠酶再進行果汁的製作,防止蘋果汁時間過久變質。澄清過程應關閉閥1,避免提取液進入固定化柱中降低了果汁質量,如果果膠未完全分解,可降低流速,延長反應時間。(3)固定化酶的優點之一是被固定的酶可以重複使用。
知識點:酶的應用
題型:綜合題