問題詳情:
豆腐坯用食鹽醃製,其作用是( )
①滲透鹽分,析出水分 ②給腐乳以必要的鹽味 ③防止毛黴繼續生長和污染雜菌的繁殖 ④浸掉毛黴菌絲上的蛋白酶
A.①②③ B.②③④ C.①③④ D.①②③④
【回答】
D
知識點:微生物的利用
題型:選擇題