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《舌尖上的*2》聚焦於普通人的家常菜，讓海內外觀眾領略了中華飲食之美。煎、炒、蒸、拌的四種烹調方式中包含着很...

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問題詳情：

《舌尖上的*2》聚焦於普通人的家常菜，讓海內外觀眾領略了中華飲食之美。煎、炒、蒸、拌的四種烹調方式中包含着很...

《舌尖上的*2》聚焦於普通人的家常菜，讓海內外觀眾領略了中華飲食之美。煎、炒、蒸、拌的四種烹調方式中包含着很多的物理知識，下列説法正確的是：

A．煎：煎鍋一般用鐵製造，主要是利用了鐵的比熱容大

B．炒：主要是通過做功的方式使菜的內能增加

C．蒸：是通過熱傳遞和高温水蒸氣液化放熱，把菜蒸熟

D．拌：將調味品拌入涼菜中入味，加快了分子無規則運動

【回答】

C

知識點：內能單元測試

題型：選擇題

Tags：家常菜普通人舌尖烹調聚焦

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