故在“渥堆”過程中,六堡茶也難有黃麴黴菌的生成出現。
玉米由於胚部體積較大,含水量多,且胚部含糖較多,可供生長所需養分,所以在濕潤、温暖處容易污染黃麴黴菌。
花生容易受潮發黴,產生致癌*很強的黃麴黴菌毒素。
因為生花生不容易消化而且容易感染黃麴黴菌,細細咀嚼有利於食物的消化,且唾液中所含的酶也會破壞黃麴黴素。
黃麴黴毒素是黃麴黴菌的代謝產物,最重要和毒*最大的是黃麴黴毒素bl,其半數致死量僅為0。
玉米由於胚部體積較大,含水量多,且胚部含糖較多,可供生長所需養分,所以在濕潤、温暖處容易污染黃麴黴菌。
“毒大米”之所以有毒,主要是其中含有黃麴黴毒素,是黃麴黴菌產生的一種活*物質。
但花生米很容易受潮變黴,產生致癌*很強的黃麴黴菌毒素。
由於南方天氣温暖濕潤,農作物容易長黴變質,如果感染了黃麴黴菌,就會產生讓人致癌的黃麴黴毒素。
研究表明,食物的黴變大都與黃麴黴菌有關。
黴變食品含致癌毒草素黃麴黴菌素。