“空心魚圓”過去一直用豬板油作心,現改進用熟豬油經凝固後切成小塊,外包魚茸,成為光潤的魚圓。
其中最著名的是通心粉蜆殼粉蝴蝶結粉魚茸螺絲粉青豆湯粉和番茄醬粉，有白紅黃綠諸種顏*
將魚茸用泡葱。姜的水調成糊狀，下鹽。胡椒粉。
鹽一加下去再攪拌,魚茸起黏稠厚,試驗成功與否,取一點魚茸放入清水中,若浮在水面就行了,若不浮則要再攪拌,直至上浮為止。
其次，在魚茸中加入一個雞蛋，和適量的鹽，並且順一個方向攪拌魚茸。
王小廚學做魚圓,老師要求同學們每人買一條鰱魚,鰱魚經過初加工、剔刺等工序後得淨魚茸。
將三文魚肉剁成魚茸，加蛋白、鹽、芫荽碎混合製成魚膠。
其中最著名的是通心粉、蜆殼粉、蝴蝶結粉、魚茸螺絲粉、青豆湯粉和番茄醬粉，有白、紅、黃、綠諸種顏*。
鹽一加下去再攪拌，魚茸起黏稠厚，試驗成功與否，取一點魚茸放入清水中，若浮在水面就行了，若不浮則要再攪拌，直至上浮為止。
其中最著名的是通心粉、蜆殼粉、蝴蝶結粉、魚茸螺絲粉、青豆湯粉和番茄醬粉，（。）有白、紅、黃、綠諸種顏*。
將切下來的魚肉，放進絞肉機絞碎，這樣魚茸就做好了。
灌餡魚圓是魚茸膠體制品中別具特*的美味佳餚.
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