*自古有“酒文化”之说，酿酒原理家喻户晓，人尽皆知。家庭制作甜酒时，常需将煮好的糯米冷却后，加入酒曲（内含酵...

问题详情：

*自古有“酒文化”之说，酿酒原理家喻户晓，人尽皆知。家庭制作甜酒时，常需将煮好的糯米冷却后，加入酒曲（内含酵母菌）并且需将酿酒的器皿密封。若天气寒冷，还需采取保温措施，请据此完成下列问题。

（1）酒曲中主要含有______等微生物。

（2）加入酒曲的目的是：首先将糯米的淀粉分解成________，然后，在酵母菌的作用下，将其分解成______和__________。

（3）加入酒曲前，常将煮熟的糯米冷却到常温，这是为什么？_________。

（4）天气寒冷时，需要保温是为了______________。

（5）酿酒过程中，需将器皿密封的原因是____________。

（6）如果密封不好，将会出现什么问题？

（7）在用酵母菌酿酒的过程中，从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精三种化学物质，其浓度变化如上图，图中P、Q、R三条曲线依次代表什么？P代表_________，Q代表__________，R代表_________。

【回答】

（1）酵母菌

（2）葡萄糖　酒精　二氧化碳

（3）温度过高，会将酵母菌等微生物杀死（避免高温杀死酵母菌）

（4）提高温度，满足微生物生存的条件（为酵母菌发酵提供适宜的温度）

（5）形成缺氧环境使酵母菌进行无氧呼吸，产生酒精

（6）酵母菌进行有氧呼吸，将葡萄糖分解成二氧化碳和水，不产生酒精。

（7）二氧化碳　酒精　氧气

知识点：细菌和真菌在自然界的作用

题型：综合题