下列关于蛋白质的说法正确的是A.属于小分子B.水解产物为高级脂肪*C.向其中加入(NH4)2SO4会出现白*沉...

问题详情：

下列关于蛋白质的说法正确的是

A. 属于小分子

B. 水解产物为高级脂肪*

C. 向其中加入(NH4)2SO4会出现白*沉淀

D. 热值最高的物质

【回答】

【*】C

【解析】

【详解】A项、蛋白质为天然高分子化合物，故A错误；

B项、蛋白质水解，最终生成氨基*，故B错误；

C项、向蛋白质中加入(NH4)2SO4，蛋白质发生盐析，析出白*沉淀，故C正确；

D项、热值最高的物质是油脂，故D错误。

故选C。

【点睛】本题考查蛋白质的*质及应用，把握蛋白质的*质应用为解答的关键。

知识点：蛋白质

题型：选择题