问题详情：
新鲜的牛奶常采用的保存方法是 （ ）
A．腌制法 B．脱水法 C．渗透保存法 D．巴氏消毒法
【回答】
D
【解析】
试题分析：利用巴氏消毒法即杀死了牛奶中的大部分病菌体，又保留了牛奶中的有益菌，还不会破坏牛奶的营养成分。因此，新鲜的牛奶常采用的保存方法是“巴氏消毒法”。
考点：食品保鲜的一般方法。
知识点：人类对细菌和真菌的利用
题型：选择题
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