美廉美仁和超市销售的香辣花生被检出过氧化值超标。
通过对过氧化值，*价两项理化指标和感观检验的测取，获得令人满意的解决方法。
探讨了红花籽油(简称红花油)用于烹调使用的温度及烹调温度对*价和过氧化值的影响。
检测项目为*价、过氧化值、浸出油溶剂残留、总砷、铅、黄曲霉毒素B苯并芘、农*残留，经检测，所采批次的食用油样品全部合格。
不利的储藏条件常导致油脂的*值和过氧化值升高，油*变暗。
研究了VC和VE对广式腊肠过氧化值以及*泽的影响。
以过氧化值及*价为指标，评价了以二***为溶剂的生姜等六种常用香*料提取物的抗氧化作用。
方法以过氧化值为指标，应用正交设计法考察避光条件下温度、维生素E和储存时间三因素对月见草油质量的影响。
结果显示：板鸭肌肉脂肪的过氧化值、TBARS值、羰基值和双烯值在加工过程中均呈逐渐上升的趋势，表明脂肪氧化程度逐渐增加；
在金华火腿加工过程中，肌内脂肪和皮下脂肪的*价一直上升，过氧化值、羰基价和TBA值有升有降，但总体呈上升趋势，脂肪氧化程度不断增强。
这种制作微囊的方法未对鳗骨油的*价、过氧化值等品质指标产生显著的影响。
建立了一种简单、重复*好的超声波破壁提油测定粉末油脂中油脂过氧化值的新方法。
腌制工艺对板鸭TBARS值、羰基值和双烯值影响显著，而过氧化值则在风干过程中变化较大。
结果表明：香榧原料和成品在贮藏过程中均发生油脂的氧化*败，表现出过氧化值和*价上升，总*含量下降。
其中,“良味园”牌五香瓜子仁过氧化值超标最为严重,超标近3倍;而“腾飞荣达”牌玉带豆*价超标近4倍。
选用全脂奶粉作为粉状食品模型，利用SCHALL烘箱法，通过测定*二醛吸光度值、过氧化值、荧光光谱及荧光强度的变化，对麦胚多肽的抗氧化活*进行研究。
结论：保存时间、光照、温度及氧气等对油炸食品的*价、过氧化值有较大影响。
其中，“良味园”牌五香瓜子仁过氧化值超标最为严重，超标近;而“腾飞荣达”牌玉带豆*价超标近。
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