超市里一群食物在聊天：面条说快速面，瘦就瘦呗，干嘛烫发；馒头说蒸包，胖就胖呗，干嘛带花；腊肉说火腿，露就露了，...

问题详情：

超市里一群食物在聊天：面条说快速面，瘦就瘦呗，干嘛烫发；馒头说蒸包，胖就胖呗，干嘛带花；腊肉说火腿，露就露了，干嘛包着，还带了两个发卡。

（1）以上涉及的食品中，由发面团加工而成的馒头、蒸包，它们的“胖”是因为加工时人们在面粉中加入了       ，它分解面粉中的糖生成了           气体使馒头膨大、松软。

（2） 有时候，发现火腿出现涨袋现象，其原因可能是                               。

（3）为防止食品*，人们采用多种方法来保存食品。袋装牛奶和盒装牛奶都是运用    

          法来保存的。

（4）腊肉的保存原理是除去食品中的水分防止细菌和真菌生长，下列食品中也采用此原理保存的是（    ） 

A.纯牛奶         B.鱼罐头         C.火腿肠         D.果脯

【回答】

（1）酵母菌         二氧化碳

（2）火腿已变质，细菌、真菌分解有机物产生二氧化碳气体

（3）巴氏消毒法或高温灭菌法            （4）D

知识点：细菌和真菌在自然界的作用

题型：综合题