某同学尝试“用鲜奶制作*奶”，下列*作正确的是（　　）A．鲜奶加热后直接进行”接种”             ...

问题详情：

某同学尝试“用鲜奶制作*奶”，下列*作正确的是（　　）

A．鲜奶加热后直接进行”接种”                  B．制作*奶不需要密封

C．放在室内温暖的地方进行发酵                  D．制作*奶用的菌种是霉菌

【回答】

C

【分析】

细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，制*奶要用到乳*杆菌，制酒要用到酵母菌，据此解答。

【详解】

制作*奶过程中，鲜奶加热后直接进行“接种”，会杀死乳*菌使接种失败，故A错误；制*奶要用到，乳*菌属于细菌，通过*进行生殖，在无氧的条件下，牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳*，易于消化，故B错误；把接种后的培养皿放在保持恒定温度的培养箱中，也可以放在室内温暖的地方进行培养，故C正确；制作*奶用乳*杆菌，乳*菌进行*生殖，一分为二，繁殖速度快，故D错误。故选C。

【点睛】

多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理。

知识点：人类对细菌和真菌的利用

题型：选择题