下列說法正確的是                      (　　)。A．釀酒過程中，葡萄糖可通過水解反應生成...

問題詳情：

下列說法正確的是                       (　　)。

A．釀酒過程中，葡萄糖可通過水解反應生成酒精

B．雞蛋清溶液中加入飽和硫**溶液，生成的沉澱物不能再溶解

C．紫***高錳*鉀溶液中加入植物油充分振盪後，溶液顏*會褪去

【回答】

解析　釀酒過程中，葡萄糖在酒麴酶的作用下通過氧化反應生成酒精，A錯誤。雞蛋清中含有的蛋白質分子達到膠體顆粒的大小，當向含有雞蛋清的溶液中加入飽和硫**溶液，雞蛋清的溶解度降低，會生成沉澱物，由於物質的*質沒有變化，所以加水還可以繼續溶解，B錯誤。紫***高錳*鉀溶液有強氧化*，而植物油的烴基中含有不飽和的碳碳雙鍵，容易被氧化，所以紫***高錳*鉀溶液中加入植物油充分振盪後，溶液顏*會褪去，C正確。維生素C有還原*，沒有氧化*，不能把KI氧化為I2，所以向維生素C溶液中滴加KI澱粉溶液，溶液不會變藍*，D錯誤。

*　C

知識點：糖類 油脂 蛋白質單元測試

題型：選擇題