腐乳隨著儲存時間的延長，其蛋白質越來越少，而短肽和氨基*越來越多。某興趣小組為了探究其原因，取適量豆腐乳製成...

問題詳情：

 腐乳隨著儲存時間的延長，其蛋白質越來越少，而短肽和氨基*越來越多。某興趣小組為了探究其原因，取適量豆腐乳製成樣液，設計瞭如下表所示的實驗（注：蛋白酶可以催化蛋白質水解為氨基*或短肽）．

  下列相關敘述中錯誤的是

  A．①~③組的紫*越來越淺

  B．④組呈紫*原因是高溫使蛋白質的結構更加穩定

  C．該實驗的白變數是處理的時間和溫度

  D．③與④對照說明37℃有利於蛋白酶發揮作用

【回答】

B

知識點：酶與ATP

題型：選擇題