“生物技術實踐”模組（10分） 請在標有序號的空白處填空，並將序號及相應*寫在答題紙上： 下面是有關食醋和泡...

問題詳情：

“生物技術實踐”模組（10分）

  請在標有序號的空白處填空，並將序號及相應*寫在答題紙上：

  下面是有關食醋和泡菜製作的實驗。請回答：

（1）食醋可用大米為原料經三步發酵來製作：

     第一步：大米經蒸熟、冷卻後加入澱粉酶，將原料中的澱粉分解成    ①    （填中間產物），然後進一步分解成葡萄糖，這一過程可用    ②     （填澱粉指示劑）來檢測，因為該試劑遇澱粉呈藍*，遇上述中間產物呈紅*。

     第二步：用    ③   菌將葡萄糖轉化成乙醇，這一發酵過程中，玻璃發酵瓶不應完全密閉的主要原因是     ④     。

     第三步：用     ⑤     菌將乙醇轉化成乙*，這一過程     ⑥      氧氣。

（2）泡菜發酵過程中，會產生多種*，其中主要是    ⑦    ，還有少量的亞**。對亞**鹽的定量測定可以用     ⑧    法，因為亞**鹽與對氨基苯磺*的反應產物能與N-1-萘基乙二*偶聯成     ⑨    *化合物。進行樣品測定時，還要取等量水進行同樣的測定，目的是     ⑩     。

【回答】

（1）①糊精         ② *液（KI―I2溶液）  ③酵母   ④發酵過程中會產生大量CO2，使瓶內壓力升高而可能引起爆裂    ⑤醋化醋杆   ⑥需要消耗

（2）⑦乳*（或有機*）    ⑧（光電）比*    ⑨紫紅   ⑩作為對照

知識點：微生物的利用

題型：填空題