實驗題（1）下表是小波同學做的有關“饅頭在口腔中的變化”的實驗記錄．試回答下列問題：試管實驗材料處理方法實驗現...

問題詳情：

實驗題

（1）下表是小波同學做的有關“饅頭在口腔中的變化”的實驗記錄．試回答下列問題：

試管 實驗材料 處理方法 實驗現象

1 饅頭碎屑+2mL唾液 充分攪拌後，放在37℃的溫水中，10分鐘後滴加2滴*液 不變藍

2 饅頭碎屑+2mL清水 充分攪拌後，放在37℃的溫水中，10分鐘後滴加2滴*液 ？

①在這個實驗中，2號試管的實驗現象是　　　　　　；2號試管起　　　　　　作用

②1號試管不變藍的原因：唾液澱粉酶將澱粉轉化成了　　　　　　．

③“充分攪拌”模擬口腔中　　　　　　（填“牙齒”或“舌”）的作用

④溫度為　　　　　　℃左右時口腔中唾液澱粉酶的活*最強．

（2）探究某種食物中含有能量的多少，可以用食物燃燒放出的熱能使水溫升高的方法來測定．已知1毫升水每升高1℃需要吸收4.2焦（能量單位）的熱能．某興趣小組對不同食物中的能量進行測定，實驗結果如下：

請據表回答下列問題：

①從平衡膳食角度考慮，這四種食物中，我們應該以食用　　　　　　為主．

②從該小組的實驗結果可以看出，花生仁、黃豆、核桃仁三種食物中，含能量最多的是　　　　　　．

③為了儘量減少實驗結果的誤差，應該設定　　　　　　．

④實驗中，①應該為　　　　　　克，因為　　　　　　．

【回答】

（1）①變藍*；對照      ②麥芽糖       ③舌       ④37

（2）①大米    ②核桃仁    ③有機物；無機鹽

④20；在對照實驗中，除探究條件不同外，其他條件都相同（其他合理*均可）

知識點：合理營養與食品安全

題型：綜合題