因為攤餅時要用一種叫做“踅子”的半月形木板把麵糊攤勻,於是這種飯食就叫做“踅面”。
合陽踅面,歷史悠久,夏吃解乏困,冬食抗寒冷,常年吃可降血脂、穩血壓、治便祕、調胃潤腸,既治病又保健,是糖尿病人必不可少的主食之一。