長炒青綠茶氨基*含量提高23.8%,感官審評綜合得分提高一個等級(+3.8分):圓炒青綠茶氨基*和葉綠素含量分別提高5.2%和5.6%。
茶的生熟以烘焙做判斷,生是青,熟是紅,青茶以鮮嫩茶芽經高溫殺青,不發酵,又有蒸青綠茶、炒青綠茶、烘青綠茶、晒青綠茶之分。日本的清茶就是蒸青。龍井、碧羅春、珠茶、眉茶是炒青。信陽毛尖、六安瓜片、黃山毛峰、太平猴魁是烘青,雲南、四川、貴州、廣西等地茶是晒青,這些都是冷泡茶的好材料
摘要針對當前出口炒青綠茶品質存在的“*澤不綠、苦*味重、有煙焦味”等突出問題進行鮮葉攤放、蒸汽殺青、脫水等關鍵工藝研究,綜合提出長炒青綠茶、圓炒青綠茶加工新工藝。
蒸青綠茶、炒青綠茶、烘青綠茶以及晒青綠茶。