老去的舌尖有一部很紅的紀錄片《舌尖上的*》，片子拍得雖然好，但是邏輯卻弄反了：並不是那些美味的食物消逝了，而...

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問題詳情：

老去的舌尖

有一部很紅的紀錄片《舌尖上的*》，片子拍得雖然好，但是邏輯卻弄反了：並不是那些美味的食物消逝了，而是我們的舌尖不行了。

品酒大師的舌頭，可以品嚐出幾千種酒的細微差別，說明舌頭的品味本領可以潛力無限。然而我們的舌頭卻伴隨着平日的粗糙、鹹辣、重口味飲食，一天天地遲鈍了，正所謂什麼樣的食客能造就什麼樣的廚師，什麼樣的飯菜也造就了什麼樣的舌尖。

在野夫的《看不見的*湖》中描述了一個細節：野夫和黎爺比做拍黃瓜，兩盤菜不分名姓，大家盲吃，結果都說其中一盤好吃，翻開盤底一看，果然寫的是黎爺的名號。細探究竟，黎爺顯然比野夫更用心，野夫用的是鐵*，黃瓜上有鐵腥味，黎爺是用木片，黃瓜的清爽皆還留着。

在*中部的大山裏，我吃到過一種燒製的阿東翁仔雞，皮焦脆，肉不幹柴，有一股淡淡的焦香，這些雞在經過幾道工序烤制時，用的是一種叫龍眼木的木材生的火，猛火時要猛，文火時要文，而且要把木材的香通過火的燻烤，一點點傳到雞肉裏去。熱爐膛，紅火光，燃燒着對美味的熱情，這樣烤出來的雞肉皮脆肉多汁，且有異香。

其實我不大喜歡廚師做的菜，並不是說廚師做的不好吃，相反，廚師做出來的菜精工細雕，花樣綿密而繁複，太有“手藝”了。跟廚師菜相比，我更愛吃的，是外婆和奶奶做的菜，她們因爲不是廚師，不會覺得是在“做”給別人吃，所以不會去講究“手藝”，而是融入親情，做出家常卻入味入心的飯菜，那樣的菜印着她們手掌的粗糙和溫情。

這些老去的味道，慢慢消散在山野之中，炊煙帶着她們的精魂越飄越高，越飄越淡，終於“此曲只應天上有，人間哪得幾回聞”，我們也只能藉着回憶和懷念過一把空癮，唏噓感慨一下而已。事實上，長年累月的現代飲食吃下來，我們已經的舌頭已經遲鈍而麻木了，今天，我們舌尖的退化，似乎是一種必然。

舌尖退化的一個表現，就是我們吃什麼都覺得淡，都覺得沒有味道，所以會去嗜辣、嗜鹹，地不分南北，人無論老幼，重口味已經成了我們舌尖上的普遍口味，湖南的辣、四川的辣已經北伐南下、東征西突，麻辣火鍋成了時下的最流行。

隨着生活節奏工作節奏的變化，我們的舌尖也建立起了一種節奏，追求快和飽，一桌人吃飯，基本上都是在舌頭在賽跑，沒見到誰還能細細品味。生物學上有一個現象，叫“用進廢退”，是說一個人要是不常活動五官四肢或其他部位，這個部位的功能就會漸漸減弱。在我們，舌頭不是不用，而是沒有細緻地用，你可以檢討一下自己，是不是吃東西咀嚼的次數越來越少了？吃到嘴裏還會不會深入品嚐食物？恐怕你會大吃一驚，不知從何時開始，我們自己已經成了吃人蔘果的豬八戒。

令人擔憂的，不只是舌尖的退化，更是舌頭背後心頭的退化。李安的電影《飲食男女》中，圓山大飯店的大廚師老朱，每天給三個女兒做盡好吃的，然而三個女兒卻感受不到他的心思和舉止，面對一桌豐盛的美味，她們的舌頭忙着數落自己的生活困境和矛盾，何嘗有閒暇品味他做的美食？人家邀他再出山，老朱說：“人心粗了，吃又能吃出什麼滋味來呢？”的確，當心頭被紛繁的慾念佔據了，舌頭又能品出什麼滋味呢？

這就是舌頭和心頭的通感，人心粗糲了，心頭最初的單純和從容便不復存在，即使吃得再精緻，聽得再高雅，住得再舒適，五官再發達，失去了心頭的敏銳，又有什麼用呢？

怎樣才能重新擁有那個嬌嫩的，樸素的舌尖呢？（文/藍染，有刪改）

1．本文的標題爲“老去的舌尖”，第⑥段又寫到“老去的味道”，說說這兩處“老去”在文中的含義。

2.本文③～⑤段中，作者認爲能做出美食的祕密是什麼？請用精煉的語言概括這一祕密。

3.請用直白的語言表達出下面語句在文中的意思。

不知從何時開始，我們自己已經成了吃人蔘果的豬八戒。

4.我們“怎樣才能重新擁有那個嬌嫩的、樸素的舌尖呢”？請結合作者的寫作意圖簡要回答。

【回答】

1.⑴老去的舌尖：老去——退化（遲鈍、麻木）。

⑵老去的味道：老去——消逝。

2.用心用情，才能做出美味的食物。

3.不知不覺中，我們已經不會細緻地品嚐食物的味道了。。核心語意：不會細緻地品嚐食物的味道。