問題詳情:
下列有關傳統食品製作的敘述,錯誤的是( )
A.家庭製作葡萄酒時,應每隔12h左右將瓶蓋擰鬆一次,以放出CO2 B.製作腐乳時滷湯中酒的含量一般控制在12%左右 C.醃製泡菜時應按照清水與鹽的質量比爲4:1的比例配製鹽水 D.變*的葡萄酒表面的菌膜是乳*菌大量繁殖而形成的
【回答】
解:A、家庭製作葡萄酒時,應每隔12h左右將瓶蓋擰鬆一次,以放出CO2,A正確; B、製作腐乳時滷湯中酒的含量一般控制在12%左右,B正確; C、醃製泡菜時應按照清水與鹽的質量比爲4:1的比例配製鹽水,C正確; D、變*的葡萄酒表面的菌膜是醋*菌大量繁殖而形成的,D錯誤. 故選:D.
知識點:微生物的利用
題型:選擇題