問題詳情:
家庭廚房就是一個科學小世界,其中包含着許多科學知識。
(1)大米、小麥爲人體提供的主要營養素是 ;
(2)味精主要成分是谷氨**,其鮮味與溶液的*鹼度有關,當PH爲6~7時鮮味最強,鮮味還與溫度有關,當燒菜時溫度長時間在120℃以上,不僅鮮味消失,而且會生成焦谷氨**。則下列認識正確的是 。
A.在鹼*較強的條件下使用味精鮮味最強
B.谷氨**在加熱條件下生成焦谷氨**是物理變化
C.起鍋時加入味精比菜剛入鍋時加入味精的鮮味更強
【回答】
【*】(1)糖類 (2)C
知識點:未分類
題型:填空題