3、在肌肉遊離氨基*含量方面,雜交鱧遊離氨基*總量、呈味氨基*含量、必需氨基*含量分別比烏鱧提高了7.90%、9.19%、9.01%。
4、必需氨基*和呈味氨基*通過真空冷凍乾燥的最高和最低的自然乾燥。
2、結果表明鱸魚肌肉中氨基*總量比例爲1.308%,其中呈味氨基*含量高達氨基*總量的42.5%。
1、呈味氨基*佔總量的53%;谷氨*、天氨*、*氨*、亮氨*等含量很高。