蔡瀾，新加坡華僑，電影監製、美食家、專欄作家、電視節目主持人、商人。少年時代受父親的影響，閲讀了不少現代作家的作品。早年在新加坡《南洋商報》寫影評。十六、七歲時離開新加坡到外國，後到日本留日學習電影製作。
蔡瀾先後在東京、紐約、巴黎、漢城、台北、巴塞羅拿和曼谷等地居住過，通曉多國語言。曾向馮康候先生學習書法、篆刻。
1963年蔡瀾到*後，長期任職邵氏、嘉禾等東南亞最大製片廠的電影監製。監製之電影有：快餐車、龍兄虎弟、福星高照、城市獵人、霹靂火、一個好人、重案組等成龍主演的巨片。
蔡瀾寫作多年，已出版之書籍超過60本，廣東旅遊出版社首批出版的《蔡瀾遊記散文精品集》有《蔡瀾的緣》、《附庸風雅》、《忙裏偷閒》、《蔡瀾遊日本》、《一點相思》、《狂又何妨》、《海隅散記》、《二樂也》、《放浪形骸》、《樂得未能食素》、《給成年人的信》、《給年輕人的信》12種。
1992年蔡瀾開始進*商界。創辦監製之產品有暴暴茶、暴暴飯焦等暴暴系列產品，蔡瀾醬料有鹹魚醬料、菜甫瑤柱醬、欖角瑤柱醬、勁辣醬等等。其它引薦入口的產品有澳洲有汽紅酒、路士露健康食品等等。
1997年～1999年蔡瀾主持之電視節目有《蔡瀾人生真好玩》及《蔡瀾歎世界》。
上八珍是狸脣、駝峯、猴頭、熊掌、燕窩、鳧脯、鹿筋、黃脣膠。中八珍是魚肚、銀耳、鰣魚、廣肚、果子狸、哈什膜、魚脣、裙邊。下八珍是海蔘、龍鬚菜、大口蘑、川竹筍、赤鱗魚、乾貝、蠣黃、烏魚蛋。
“至於人肉，哪個部位最美味?曾經訪問過一個婆羅洲的食人族酋長，他説是拇指和食指之間的那塊肉，最好吃。”
醉意是慢慢來的，但泛舟盪漾，喝多了也不會頭暈眼花，舒服到極點。
所謂的野味,其實都沒有個*,要是那麼香的話,人類早就學會養畜,野味也變成家禽,不再珍貴.
雞還有點雞味，鱷魚肉連鱷魚味也沒有。不甘心，第一次去澳洲旅行，就在土族餐廳叫了一大塊鱷魚扒，不覺任何古怪，也留不下任何記憶。這一類的肉，叫沒個*肉。
其實任何食物都可以用白灼來做，總比炸的和烤的簡單，如果時間無法控制的話，選豬頸肉好了，它過老了也不會硬的。
*人對龜苓膏有一種不可質疑的迷信，認為它在養顏護膚、醫治暗瘡、調理腸胃和清熱解毒上有一定的療效。這幾種功能男女老少都開心，龜苓膏的生意永不衰退，而做得最久最好的，就是這家"恭和堂"了。
如果用美食家來形容喜歡吃的人，那麼除了對吃沒一點興趣的人之外，大家都是美食家了。每天吃，吃了一世人，不到家是什麼?一般人只是默默地吃，不像我那麼嚷在嘴邊。只對喜歡吃的東西，形容起來比我生動的人很多，辭藻也比我更豐富。我寫來寫去，只有好吃、美味等等原始的字眼。
近年來日本遊客也對龜苓膏產生很大的興趣，不但是老人，年輕女孩子都喜歡，她們不會發音龜苓膏這三個字，儘管叫它為。前者是龜的意思，後者則由睹喱的洋文譯之，許多日本人因它而來。龜苓膏在無形之中，幫助了*旅遊業的增長，功不可沒。
內地的白酒大行其道，已有來不及釀製的現象，曾經參觀過一個酒廠，不見蒸餾器，只是把最烈的酒種拿去兑水，大量生產，很可怕。白蘭地是葡萄的精華，總比什麼雜糧釀出來的酒質佳。也許目前是白蘭地復仇的時候了。喝酒的風氣也要靠廣告，見報紙上白蘭地的全版宣傳銷聲匿跡，像是嚇破了膽。記得當香煙還可以賣廣告時，沒有人買的"萬事發"不停登報紙雜誌和電視，有多少年虧多少年，結果還不是給他們打出名堂來?當然本煙是由*的專賣公社生產，大把銀紙浪費，白蘭地不是阿公的，但已被跨國的大企業購買，下多一點錢宣傳，日後才有收穫。等到白蘭地收回失地，我們再去宣揚威士忌好了。
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