關於油和脂肪的比較，錯誤的説法是                           (　　)。A．油的熔點低...

問題詳情：

關於油和脂肪的比較，錯誤的説法是                            (　　)。

A．油的熔點低，脂肪的熔點高

B．油含不飽和烴基的相對量比脂肪少

C．油和脂肪都不易溶於水，易溶於汽油、酒精、苯等有機溶劑

D．油經過*化可以轉化為脂肪，通常又叫做硬化油

【回答】

解析　油和脂肪都是高級脂肪*甘油酯。油中不飽和脂肪*甘油酯含量較高，

熔點較低，常温下呈液態，脂肪中飽和脂肪*甘油酯含量較高，熔點較高，

常温下呈固態。

*　B

知識點：油脂

題型：選擇題