近年來，紀錄片《舌尖上的*》引發全民關注美食的熱潮，其中多次講述了利用不同微生物的發酵作用製作的美味食品．根...

問題詳情：

近年來，紀錄片《舌尖上的*》引發全民關注美食的熱潮，其中多次講述了利用不同微生物的發酵作用製作的美味食品．根據相關知識，回答關於果酒、果醋和腐乳製作的相關問題．

（1）醋*桿菌屬於　   　核生物，其細胞結構中　     （填“含有”或“不含有”）線粒體．

（2）在果酒製作中，温度是重要的控制條件，      　左右的温度最適合酵母菌繁殖，酵母菌無氧呼吸產生的酒精可用　           　溶液進行檢驗．

（3）如圖為腐乳製作的實驗流程示意圖：

①圖中A 代表　         ，毛黴菌在﹣20℃長期保存時，菌液中常需要加入一定量的　     （填“蒸餾水”、“甘油”或“碳*鈣”）．

②在配製滷湯中酒的含量一般控制在　   　左右，酒精含量過低，　     　，可能導致豆腐*．

【回答】

解：（1）醋*桿菌是細菌的一種，屬於原核生物，原核生物只有核糖體一種細胞器，不含有線粒體．

（2）在果酒製作中，温度是重要的控制條件，20℃左右的温度最適合酵母菌繁殖．**重鉻*鉀和酒精反應呈灰綠*，故酵母菌無氧呼吸產生的酒精可用**重鉻*鉀溶液進行檢驗．

（3）①圖中A代表加鹽醃製，毛黴菌在﹣20℃長期保存時，菌液中常需要加入一定量的甘油．

②在配製滷湯中酒的含量一般控制在12%左右，酒精含量過低，不足以抑制微生物的生長，可能導致豆腐*．

故*為：

（1）原       不含有

（2）20℃（**）重鉻*鉀

（3）①加鹽醃製       甘油

②12%       不足以抑制微生物的生長

知識點：微生物的利用

題型：填空題