2015年11月7日，在國家主席*與*領導人*的新加坡首次會面後的晚宴上，其中有風味醬鮑片脆瓜、湘式...

問題詳情：

2015年11月7日，在國家主席*與*領導人*的新加坡首次會面後的晚宴上，其中有風味醬鮑片脆瓜、湘式青蒜爆龍蝦、竹葉東星斑XO糯米飯和百合炒蘆筍四道菜了，下列分析正確的是（　　）

A．風味鮑片脆瓜中，鮑魚、脆瓜、醬汁相拌後很快入味，主要是因為分子之間有引力

B．做湘式青蒜爆龍蝦時用的是鐵鍋，主要是利用了鐵的比熱容大

C．百合煸炒蘆筍時，主要是通過做功的方式使百合和蘆筍的內能增加的

D．清蒸竹葉東星糯米飯時，主要通過熱傳遞和高温水蒸氣液化放熱，使米飯蒸熟的

【回答】

D【考點】分子間的作用力；液化及液化現象；熱傳遞改變物體內能；分子的運動．

【分析】物質是由分子組成的，分子在不停地做無規則運動；

金屬的物質，一般都具有良好的導熱*；

改變物體內能有做功和熱傳遞兩種方式，做功是能量的轉化過程，熱傳遞是能量的轉移過程；

物質由氣態變成液態的過程叫做液化，液化放熱．

【解答】解：A、鮑魚、脆瓜、醬汁相拌後很快入味，説明了分子在做無規則運動，故A錯誤；

B、煎鍋一般用鐵製造，主要是利用鐵具有良好的導熱*，故B錯誤；

C、百合煸炒蘆筍時，主要是通過熱傳遞的方式使百合和蘆筍的內能增加，故C錯誤；

D、蒸是通過熱傳遞和高温水蒸氣液化放熱，使榆錢飯蒸熟，故D正確．

知識點：比熱容

題型：選擇題