下圖為某工廠設計的蘆柑加工工藝流程，請分析回答：(1)為提高出汁率，過程②可使用           酶處理，...

問題詳情：

下圖為某工廠設計的蘆柑加工工藝流程，請分析回答：

(1)為提高出汁率，過程②可使用            酶處理，該酶是一類酶的總稱，包括半乳糖醛*酶、            酶，為提高該酶的利用率常採用             技術；過程③常常接種的菌種是             ，並且需要嚴格控制氧分壓。

(2)蘆柑果皮可用來提取香精油，過程④最好採用的方法是            法。為提高出油率，材料需經過石灰水            處理，然後漂洗。

(3)現獲得一株無子突變蘆柑，研究人員要在較短時間內獲得大量突變植株，最好採用        

          的方法，該過程中需要對外植體進行              處理。在上述過程中，所用到的培養基及器材都需要嚴格滅菌，工作台需要用          擦拭。培養基中除基本營養成分之外，還需要添加                。

【回答】

（1）果膠    果膠分解酶和果膠酯酶    固定化酶    酵母菌

（2）壓榨    浸泡

（3）植物組織培養     消毒

（4）70%的酒精        植物激素

知識點：酶的應用

題型：填空題