下圖是果酒果醋的生產工藝流程簡圖。請據圖回答以下問題：（1）該流程中清洗的目的是          。葡萄榨汁...

問題詳情：

下圖是果酒果醋的生產工藝流程簡圖。請據圖回答以下問題：

（1）該流程中清洗的目的是           。葡萄榨汁前需要除去果柄，此*作是在清洗之        （填“前”或“後”）進行的。為了提高葡萄的出汁率，在壓榨前可加入一定量的         酶。]

（2）在**條件下，可用             來檢測果酒發酵是否成功。若要進一步檢測所得果酒中活體酵母菌的密度時，一般採用            法，但此種方法最終計算得出的菌體數往往比實際數目低。

（3）在葡萄酒製作過程中出現葡萄酒變*現象，其原因可能是發酵液中混有          菌發酵產生乳*；也可能是              ，導致         菌生長繁殖，產生醋*。

【回答】

（1）洗去浮塵      後     果膠

（2）重鉻*鉀          稀釋塗布平板法

（3）乳*      發酵裝置密閉不嚴       醋*

知識點：微生物的利用

題型：填空題