春雷過後的第一撥筍子,又稱作雷筍。雷筍脆嫩爽口,無論炒,燉,燜,煨,皆成美味。雷筍藏在殘枝枯葉下,尋常人很難發覺,但若等筍頭冒出地面再去找,就過了吃雷筍的時候。滿山春筍如何尋覓,鮮筍如何烹調?恐怕只有山上的僧尼最懂。
日前,記者來到這片雷竹林裏時,黃承平正在給幾位客人示範挖雷筍的要領。