廣耳屎,你這個豌豆尖兒咋稱起在?你稍微稱旺滴點兒嘛!
其麪條細滑,主要佐料有紅辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒麪、紅醬油、蒜末、豌豆尖和葱花等,口味油香麻辣,比較適口。
廣耳屎,你這個豌豆尖兒咋稱起在?你稍微稱旺滴點兒嘛!
豌豆的嫩頭,我的家鄉(高郵)叫豌豆頭,但將“豌”字讀“安”。雲南叫豌豆尖,四川叫豌豆顛。我的家鄉一般都是油鹽炒食。雲南、四川加在湯麪上面,叫做“飄”或“青”。不要加豌豆苗,叫“免飄”;“多青重紅”則是多要豌豆苗和辣椒。吃毛肚火鍋,在涮了各種葷料後,濃湯之中推進一大盤豌豆顛,美不可言。